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Cortes de salmón sazonado con sal, pimienta y cilantro, marinados en
una leche de tigre de ají amarillo ahumado, camote, cancha chulpi,
yuyo y choclo peruano.

Cortes de atún con leche de tigre nikkei a base de miso y miel de
chancaca, puré de camote, nabo, pepino, tierra de cancha, nori y
masago.

Cortes de salmón, camarón, pulpo, crocante de calamar, marinado
con leche de tigre de rocoto ahumado, palta torchada, emulsión de
rocoto y choclo chileno.

Pequeños dados de salmón marinados en una emulsión oriental,
condimentado con cebolla morada, pepinillos, ciboulette, mousse de
palta, crocante de papa nativa y mayo rocoto.

Pequeños dados de atún marinados en salsa ponzu, oliva,
cibboulette, sésamo, bañado en una mayo cevichera, puntos de
mousse de palta, shichimi togarashi y tapioca.

Locos salteados en mantequilla parrillera y vino blanco, terminados a
la brasa, coronados con chalaquita y mayo rocoto

Finas laminas de atún marinado en salsa ponzu, gel de ponzu, mayo
cevichera, encurtido de nabo, mousse de palta y masago.

Finas laminas de salmón montadas sobre una leche de tigre de confit
de rocoto y verduras, aceite de cilantro, quinoa frita, tapioca
rabanito, masago, mousse de palta y brotes.

Finas laminas de filete curado y aderezadas con salsa de queso citrico,
lascas de queso parmesano, alioli, chimichurri, aceite de tomate, zumo
de limón y gel ponzu.

Clásico tartaro de carne con filete levemente madurado y
condimentado con cebolla, alcaparras, pepinillos, yema curada,
mantequilla parís, alioli, tropiezos de queso ricota, gel de ponzu y
encurtido de cebolla.

Bastones de congrio arrebozados en tempura acompañado de papas
rústicas y salsa tártara.

Dados de filete a la parrilla marinados en salsa anticuchera,
chimichurri, papa rustica, huancaína, mayo rocoto y mayo olivo.

Croquetas de carne mechada bañado en salsa huancaína y coronado
con chalaquita de palta.

Wantanes rellenos de camarón, cerdo y setas, coronado de encurtido
de verduras acompañado de mayonesa nikkei.

Funghi con salsa de esparragos acompañado con filete y esparragos
grillados y chimichurri).

Fetuccini en salsa de ragú de osobuco , camarón a la brasa, salsa
huancaína, chimichurri, zanahoria a la brasa.

Pulpo a la brasa marinado en salsa anticuchera, chimichurri, pastel de
choclo crocante, mayo olivo, mayo rocoto, tapenade de tapioca.

Quinoto de quinoa a base de ajices peruanos, camarón apanado en
quinoa y panko, tomate Cherry, alioli y salsa tereyaki.

Panceta de cerdo laqueada en salsa agridulce sobre puré de manzana
con albahaca, acompañado de arroz tailandés, brotes, sésamo y
rabanito.

Salmón a la plancha en tierra de perejil y parmesano, acompañado de
gnocchi de camote en salsa de curry y tomates cherrys confitados.

Bife de chorizo a la parrilla montado sobre un espejo de pesto sureño,
chimichurri, acompañado de bombas de yuca, champiñones a la
parrilla y pasta de ajo.

Congrio a la plancha, croquetas de de yuca rellenas con queso
mantecoso, criolla, camarón, bañado en salsa de azafrán y tapioca
crocante.

A la plancha.

A la plancha o frito.

350gr. (Aprox.)

350gr. (Aprox.)

300gr. (Aprox.)

580gr. (Aprox.)

350gr. (Aprox.)

650gr. (Aprox.)

Mix de quinoa acompañada de verduras salteadas y champiñones en
salsa vichyssoise de pera, , tofu crocante, chutney de piña, mix de hojas
y encurtido de verduras.

Quinoa al pesto, lechuga hidropónica, mix de hojas, duraznos asados,
manzanas al vino tinto, lascas de parmesano, zanahoria baby, palta,
quinoa frita y reducción de balsámico.

150grs. Acompañamiento a escoger: arroz ó papas fritas y salsa tártara.

150grs.
Acompañamiento a escoger: arroz ó papas fritas y salsa tártara.

180grs.
Acompañamiento a escoger: arroz ó papas fritas y salsa tártara.

Tomate, cebolla morada, ají jalapeño y limoneta.

Lechuga, tomates Cherry, aceitunas, quesillo, cebolla morada,
pepino, limoneta y salsa tzataki.

Zanahoria y zapallo italiano, mix verde, tomate Cherry y palta.

Peras al vino.
Murta membrillo.
Kiwi.

Pisco peruano, jarabe de goma y jugo de limón.

Pisco Mistral 35°, jarabe de goma y jugo de limón.

Pisco, jarabe de goma, jugo de limón y vino tinto.

Whisky, jarabe de goma y jugo de limón.

Whisky, jarabe de goma y jugo de limón.

Jugo de limón, jarabe de goma, jägermeister y hojas
de menta.

Frutas, jarabe de goma, jugo de limón, vino tinto y
pisco.

330 cc

330 cc

330 cc

330 cc

470 cc

470 cc

470 cc

470 cc

Vermouth rosso, campari y gin.

Jugo de limón sutil, jarabe de goma, gin, hielo en cubo
y top soda.

Gin Hendrick, tónica y hielo en cubo.

Gin Tanqueray, tónica y hielo en cubo.

Gin Martin Millers, tónica y hielo en cubo.

Triple destilado

Unoaked